ほうとう天地

湯気を立てる鉄鍋に箸を沈めると、かぼちゃや根菜、きのこがごろりと顔をのぞかせます。赤坂のビル2階にある「ほうとう天地」は、都内では専門店として出会う機会の少ない山梨のほうとうを、腰を据えて堪能できる一軒です。煮干しなどの出汁と味噌をベースにしたスープに、食べ応えのある幅広の平打ち麺がしっかりと絡み、芯から体を温めてくれます。

温かい煮込みか、喉越しの冷たい「おざら」か

看板のほうとうと並んで見逃せないのが、ざるうどんのように冷たく締めた麺を温かいつゆにつけていただく「おざら」です。冷水でキュッと締まった麺はコシと歯応えが際立ち、つゆは基本の醤油味に加えて味噌味を選ぶこともできます。納豆やオクラ、とろろ昆布水を合わせた「ねばりおざら」や、豚肉ににんにくの芽、青唐辛子ダレを利かせた夏季限定の「青唐おざら」など、具材の重なりを楽しめるアレンジも魅力的です。

酒肴を添えてゆっくり過ごす

しっかりお腹を満たしたい食事時には、酒肴三点盛や山賊揚げ、なすの揚げ浸しが付くセットも用意されています。山梨の「七賢」をはじめ、「天狗舞」や「雨後の月」など厳選された日本酒やワインも揃い、麺が茹で上がるまでの時間を肴とともに待つ過ごし方も心地よいものです。古民家を思わせる木造りの落ち着いた店内にはテーブル席のほかカウンター席もあり、昼の気軽な一杯から夜のゆったりとした宴席まで幅広く寄り添ってくれます。