Hoto Tenchi

筷子探入冒著熱氣的鐵鍋中，南瓜、根菜與菇類等滿滿配料隨即映入眼簾。坐落於赤坂大廈2樓的「ほうとう天地」，讓人在東京都內也能坐下來，好好品嚐在市區較少見專門店的山梨鄉土料理「ほうとう」。以小魚乾等熬製的高湯與味噌為基底，湯頭緊緊包裹著份量十足的寬扁麵條，讓身體從裡到外暖和起來。

暖胃的燉煮麵，還是順滑清涼的「おざら」

除了招牌的ほうとう，另一道不容錯過的美味，是如同冷烏冬般以冷水過水冰鎮後、再蘸上熱湯汁品嚐的「おざら」。經冷水冰鎮收緊的麵條嚼勁分明、彈牙爽口，蘸汁除了基本的醬油味，亦可選擇味噌風味。店內亦備有多款配料豐富的變化款式，例如搭配納豆、秋葵與昆布絲水的「ねばりおざら」，以及加入豬肉、蒜苔與青辣椒醬汁的夏季限定「青唐おざら」，口感層次同樣吸引。

配上下酒小菜悠閒度過

若想飽餐一頓，店內也提供附有三款酒餚小菜、山賊炸雞與浸炸茄子的套餐可供選擇。店裏備有以山梨「七賢」為首，加上「天狗舞」和「雨後の月」等嚴選日本清酒及葡萄酒；在麵條煮好之前，先吃點下酒菜小酌慢候，也是十分愜意的事。店內呈現彷如傳統日式老宅的木質溫馨裝潢，環境沉靜舒適，除了餐桌位亦設有吧台席，無論是午間輕鬆吃一碗麵，還是晚間閒適聚餐，都能找到合適的位置。